|
|
Mulligatawy Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el plantaardige olie
20 gr boter
2 tl fijngehakte knoflook
2 tl fijngeraspte gember
1 ui, in dunne ringen
1 1/2 el currypoeder
1 mespuntje kurkuma
2 middelgrote tomaten, ontveld en gehakt
1 middelgrote zure appel, geschild, klokhuis verwijderd, in blokjes
2 el kikkerwtenmeel(besan)
1 laurierblaadje
2 tl grofgemalen zwarte peper
750 ml kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*1*Olie en boter in een pan verhitten. Knoflook en gember op laag tot middelhoog vuur gedurende 1 min. bakken. De ui toevoegen en in 4-5 min. glazig laten worden.
*2* Currypoeder en kurkuma toevoegen, 1 min. bakken. Tomaat, appel, basan, laurierblaadjes, peper, bouillon en kokosmelk toevoegen. Al roerend langzaam aan de kook brengen. Met het deksel op de pan 30 min. zachtjes doorkoken.
*3* De kipfilet toevoegen, het deksel op de pan leggen en nog 15 min. zachtjes doorkoken. De kipfilet uit de pan nemen en dan in reepjes snijden.
*4* Het laurierblaadje uit de soep nemen. De soep in de blender fijn pureren en vervolgens weer in de pan gieten.
*5* Kippenvlees en rijst in de soep doen, langzaam aan de kook laten komen. De soep verdelen over soepkommen, garneren met takjes koriander en 1 partje citroen.
|
|
|